Il progetto, finalizzato sui piccoli produttori, è volto a rafforzare la competitività del settore della patata. I mezzi istituzionali stanziati vengono impiegati per favorire le innovazioni tecnologiche, istituzionali e commerciali, allo scopo di rivalutare la patata in relazione alla diffusione e al consumo.

Redditi maggiori grazie alla migliore qualità, al coordinamento rafforzato nel settore della patata e alle innovazioni
La patata proviene dalla regione andina. Nel solo Perù si conoscono tremila varietà indigene, perlopiù coltivate in montagna da piccoli agricoltori. Della vendita e della lavorazione si occupano invece imprese di medie e grandi dimensioni. Le poche innovazioni introdotte concernono esclusivamente il settore della lavorazione. Il settore produttivo, che si occupa in primo luogo della vendita della materia prima, non si è evoluto molto e di conseguenza non è molto competitivo.

Redditi maggiori grazie alle opportunità di mercato
Con l’introduzione e la promozione di nuovi prodotti sul mercato che pongono l’accento sulle specificità della patata indigena – qualità culinaria, prodotto naturale, diverse forme e colori – è possibile aumentare il margine di guadagno dei vari attori della filiera di produzione. Il Centro internazionale della patata (CIP) coordina queste attività, alle quali partecipano anche due ministeri peruviani, istituti di ricerca e di sviluppo, associazioni dei settori della produzione, del commercio e della lavorazione.

L’offerta di nuovi prodotti comprende patate selezionate e lavate, nonché prodotti ottenuti lavorando varietà indigene (patatine colorate, purea colorata, zuppe liofilizzate). Visto il successo del progetto, nel 2005 il governo peruviano ha proclamato il 30 maggio Giornata nazionale della patata. L’idea è piaciuta, visto che in seguito il 2008 è stato dichiarato Anno internazionale della patata.

La sintonia tra gli attori è una delle chiavi del successo
Solo una procedura coordinata e una stretta collaborazione in tutto il settore consentono di rispettare i criteri di quantità, qualità e puntualità necessari nell’economia di mercato. Gli attori della filiera di produzione che ottengono il sostegno del progetto promuovono partenariati pubblico-privati, che a loro volta provvedono al buon funzionamento dell’operazione.

I risultati concreti
Nelle regioni di progetto si osserva un notevole aumento degli utili medi annui della vendita di patate (da 721 a 2 058 dollari) e, parallelamente, si rileva una migliore qualità dei prodotti offerti.

Innovazioni commerciali
Concernono nuovi prodotti finiti che offrono ai piccoli produttori un migliore e più ampio accesso a mercati dinamici con un valore aggiunto più elevato. Grazie al progetto, sul mercato si trovano oggi i prodotti seguenti:

• Mi Papa, Seleccionada & Clasificada (commercio all’ingrosso);
• Tunta (chuño bianco);
• patate confezionate (mercato locale ed esportazione),
• Puré Andino (esportazione);
• T’ikapapa (supermercati);
• Jalca Chips (esportazione).

Innovazioni tecnologiche
Si tratta di adeguamenti tecnologici necessari per migliorare l’efficacia e la qualità dei processi di produzione e di lavorazione al fine di soddisfare le esigenze del mercato. Alcuni progressi compiuti in questo ambito sono:

• lo svolgimento di esperimenti per l’elaborazione di standard di qualità per la marca Mi Papa;
• la prova di patate a germogliazione ritardata;
• la diffusione di strategie per una gestione integrata delle coltivazioni;
• come pure la messa a punto di tecniche di magazzinaggio e di produzione di semi.

Il progetto in breve